В холодильнике можно хранить виноград четыре и более месяцев. Виноградари-любители могут использовать для этих целей домашний холодильник любой марки. Виноград располагается на полочках рядами гребненожкой вверх. Грозди укладывают в один слой. Помещать виноград в морозилку нецелесообразно, так как для полной заморозки ягод нужна температура— 15—20°С, а оттаивание можно проводить один раз при потреблении. В случае вынужденного оттаивания замороженный виноград при дальнейшем хранении теряет вкусовые достоинства.

При этом у него изменяется товарный вид, образуется побеление кожицы, а консистенция мякоти становится водянистой с травянистым привкусом. В этом случае замороженные ягоды следует поместить в холодную воду и произвести постепенное оттаивание винограда, что позволит избежать разрыва тканей внутри ягоды, улучшится внешняя привлекательность грозди. Однако после оттаивания такой виноград нужно не откладывать от употребления. Если его оставить храниться в холодильнике при обычных условиях 0 +2° С, то вскоре можно будет заметить, как он начнет портиться, покрываясь сверху белой, серой или зелено-голубой плесенью, на что влияет также природа сорта.

Правильное хранение винограда позволяет иметь у каждого садовода-любителя свежий виноград в зимне-весенний период, когда значение его особенно велико.

Известно, что виноград — диетический продукт, его применяют при истощении нервной системы, переутомлениях, авитаминозе. В зависимости от сорта один килограмм ягод винограда при правильном хранении может содержать 150—250 и более граммов сахара в виде глюкозы и фруктозы, от 0,5 до 1,4% органических кислот (винной, яблочной и др.), минеральных веществ 0,3— 1,5% (фосфора, калия, железа, кальция и др.); белковых веществ от 0,1 до 0,9%, пектинов 0,3—1,0% и более; витамины А (каротин), В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), адермин и Р (цитрин).

Вот почему очень важно каждому садоводу-любителю - на своем подсобном участке иметь сорта винограда, которые наиболее подходят для хранения и отвечают показателям высокой питательной ценности.

Для того чтобы заложить на хранение 100 кг винограда в условиях приусадебного участка, где каждый куст дает 10 кг урожая, а на хранение из него берется только 3 кг, всего достаточно иметь 34 куста. Соблюдение всех правил хранения винограда обеспечит успех дела.