Хранение столового винограда
Не все столовые сорта винограда хорошо хранятся.
Три и более месяцев хранятся поздние и среднепоздние сорта: Карабурну, Мускат гамбургский, Тайфи розовый, Нимранг, Италия (районированный сортимент); из новых — Молдова, Декабрьский, Память Негруля, Восторг, Черномор, Витязь, Маринка, Кавказский и др. Для хранения отбирают рыхлые грозди, имеющие достаточно прочный зеленый гребень. Ягоды должны быть крупные, с плотной мякотью и не нарушенным пруиновым налетом (восковое покрытие). Сроки съема винограда также имеют значение. Критерием готовности винограда для съема на хранение является содержание сахара в ягодах. Его должно быть от 34 до 17%, в зависимости от сорта.
Для хранения срезают грозди с хорошо освещенной части куста в средней зоне по вертикали шпалеры. _Убирают виноград в сухую погоду: попадание на ягоды капель дождя или обильной росы отрицательно сказывается на хранении даже самых лежких сортов. Снятый виноград нельзя оставлять открытым под палящим солнцем — это снижает его лежкость.
Срезая гроздь с куста секатором, нужно второй рукой придерживать ее за гребненожку, не касаясь ягод. Для укладки в ящики отбирают только здоровые грозди. В подвешенном виде можно хранить грозди, у которых пораженные ягоды были удалены вовремя. Уборки с помощью ножниц.
Ящики для хранения винограда берутся стандартные, новые.
Собранный виноград помещают на хранение в сарай, неотапливаемую комнату дачного домика, на чердак или в подвал. Предварительно проводят необходимей текущий ремонт и побелку стен, потолка и пола помещения. При этом на 10 л раствора извести добавляют 100— 150 г железного или медного купороса.
В дверях или стене помещения должно быть отверстие для притока воздуха, с противоположной стороны — форточка или аналогичный проем, а в подвале — вытяжная труба. Это создает условия для активной циркуляции воздуха во время хранения винограда.
За 3—5 дней до закладки винограда на хранение помещение окуривают кристаллической серой, которая не содержит вредных примесей. Расход, серы 50—100 г на 1 м3 помещения. Перед загрузкой винограда за сутки помещение проветривается.
Существует несколько способов хранения свежего винограда.
