Волчки (жировики) — вертикальные побеги, вырастающие во внутренней части кроны на многолетних ветвях или стволе из спящих почек. Длина их порой достигает 1,5—2 м. С ними часто смешивают регенеративные (восстановительные) побеги, тоже довольно мощные, вырастающие взамен утраченных (вырезанных или поломанных) ветвей.
У некоторых сортов семечковых пород и почти у всех косточковых боковые почки мощно растущих побегов в ту же вегетацию могут прорастать и образовывать летние, или преждевременные, побеги, которые часто успешно вовлекаются в формирование кроны.
Помимо ростовых побегов, в кроне формируется генеративная (плодовая) древесина. Это слаборослые веточки (рис. 2). Кроме цветковых, они имеют и ростовые (вегетативные) почки.
Плодовые прутики — короткие побеги, нередко слегка изогнутые, длиной от 10 до 30 см, верхушечная почка их — плодовая, боковые — ростовые.
Копьецо — короткий прямой прирост длиной -5—10.см, редко больше, отходит от ветви под прямым углом, заканчивается плодовой почкой.
Кольчатка: прирост длиной до 5 см. У нее хорошо сформирована только верхушечная плодовая почка. Кольчатка, имеющая многолетние разветвления, называется сложной, или плодухой. Кольчатки наиболее продуктивны до 6—8-летнего возраста, но живут гораздо дольше.
У косточковых пород плодовые ветки подразделяются на букетные и шпорцы; плоды образуются и на однолетних ветках смешанного типа.
Букетные веточки — это укороченные плодовые образования до 2—3 см длиной, плодовые почки собраны в виде букета (см. рис. 2), на вершине которого расположена заостренная ростовая. Продолжительность их жизни 2—5 лет, при хорошем уходе за деревом увеличивается.
Шпорцы — короткие, до 10 см, образования, вырастающие под прямым углом к ветви, имеют ростовые верхушечные почки, иногда колючки, отчего и получили свое название. По бокам тоже могут иметь одну-две и более ростовых почек. Свойственны сливе, алыче и абрикосу. Живут до 5 лет, у сливы дольше.
Плодовые ветки у косточковых длиной до 15—40 см имеют в верхней части ростовую почку, боковые же — преимущественно или исключительно плодовые. Смешанные ветки имеются у всех косточковых пород. По бокам их размещаются группами или поодиночке плодовые и ростовые почки, а на концах — ростовые. В группе из трех почек центральная, как правило, ростовая. Этот тип плодовых образований является основным у персика. Внешние плодовые почки отличаются от вегетативных тем, что они более крупные, с округлой верхушкой.
Плодовые растения имеют еще несколько типов почек, которые являются резервными и служат основой для восстановления ветвей при их повреждениях, поломах, подмерзании, сильной обрезке.
У всех описанных образований верхушечная почка может формироваться не как генеративная, поэтому не надо удивляться, если она не всегда образует соцветие.
Наиболее сильные побеги развиваются из верхушечной и следующих за ней 1—3 почек. Нижерасположенные добеги значительно короче и вырастают под менее острым углом. У основания побегов располагаются слабые почки, которые у ряда сортов прорастают только в случае утери или повреждения вышерасположенных частей ветви.
Почки по длине побега обладают неодинаковой пробудимостью и побегообразовательной способностью. Различают сорта с низкой, средней и высокой пробудимостью почек и побегообразовательной способностью. Например, у сортов яблони Старкримсон, Вагнер почти все почки по длине побега прошлого года прорастают, но только у верхушки дают .2—3 сильных побега. Остальные очень короткие, длиной 3—5 см. Это сорта с высокой пробудимостью почек, но слабой побегопроизводительной способностью и склонны при недостаточном укорачивании или его отсутствии давать длинные голенастые ветви. Сорта яблони Джонатан, Ренет Симиренко, Мелба обладают высокой пробудимостью почек и высокой побегообразовательной способностью. У таких сортов проводят более слабое укорачивание побегов, но усиливают прореживание, чтобы избежать загущения крон.
Имеются сорта с самой различной комбинацией указанных признаков, что обязательно учитывается при формировании кроны и обрезке.
Основные ветви должны отходить от ствола под углом 45—60°. При угле отхождения менее 45° ствол и ветви срастаются непрочно, при нагрузке урожаем нередко ветви отламываются.
Чтобы не получить односторонней кроны, скелетные ветви одного яруса должны равномерно размещаться вокруг ствола. Лучшие углы расхождения в ярусе из трех ветвей 120°, из двух— 180°. Между ветвями первого и второго ярусов угол расхождения должен быть не менее 45°.
Задачей формирования и обрезки является создание прочных, удобных для ухода крон, способных рано вступать в плодоношение и давать наивысшие урожаи, свойственные сорту.
Различают обрезки: формирующую, направленную на создание основы кроны и насыщение ее обрастающей м древесиной; поддерживающую, цель которой — сохранить высокую продуктивность дерева; омолаживающую— для стареющих насаждений, продуктивность которых падает.
Основные приемы обрезки: укорачивание (подрезка) и прореживание (вырезка).
Широкое распространение получил прием наклона ветвей ради формирования крон и регулирования процессов, влияющих на ускорение плодоношения.
