Салатный цикорий витлуф
Двулетнее растение: в первый год образует корнеплод белого цвета с розеткой темно-зеленого цвета, на второй год - цветоносные побеги высотой 1 —1,5 м. Растение холодостойкое, корнеплоды зимуют в почве.
Витлуф предпочитает нейтральные почвы, хорошо заправленные органическими удобрениями. Однако чрезмерное содержание азота в почве ведет к сильному развитию листьев в ущерб формированию корнеплодов. Недостаток калия в почве вызывает стрелкование растений ранневесеннего посева. Выгонка салата проводится с осени до весны. С 1 м2 собирают от 10 до 15 кг салата.
Почву под цикорный салат готовят с осени. Ее перекапывают на штык лопаты. Под перекопку вносят на 1 м2 4 кг перегноя, 20 г суперфосфата, 30 г калийной соли. Весной зябь боронуют и почву хорошо разделывают. Семена высевают в первой декаде апреля рядовым способом с междурядьями 15—20 см (0,4 г на 1 м2). На легких почвах глубина заделки 1—1,5 см, на тяжелых — 0,5—1 см. При образовании двух-трех листочков растения прореживают на 3—4 см друг от друга. Второе прореживание (7—8 см) проводят при образовании розетки. Растения дважды подкармливают из расчета 15 г смеси калийных и азотных удобрений на 1 м2. Проводят рыхления, прополки, поливы.
Убирают корнеплоды до наступления заморозков, в сухую погоду. Ботву обрезают на высоту 2 см, чтобы не повредить точку роста, из которой при выгонке образуется кочан. Стандартными считаются корнеплоды диаметром от 3 до 5 см.
Для выгонки корнеплоды прикапывают в траншеи (шириной 1 м, глубиной 20 см) рядами вплотную один к другому — 200—250 шт. на 1 м2. Перед высадкой корнеплоды выравнивают, подрезая их до 20—22 см. Высаженные корнеплоды засыпают слоем рыхлой земли на 3 см, обильно поливают 2—3 раза. Через два дня после полива рыхлят поверхность почвы над корнеплодами и снова засыпают землей слоем 20—25 см. Затем их покрывают соломой или матами.
Первые 7—10 дней температуру поддерживают на уровне 10—12° С, в последующие 12—15 дней ее повышают до 16—18° С. При более высокой температуре качество корнеплодов ухудшается. Для формирования кочанов лучшего качества необходимо, чтобы температура в зоне кочанов была на 6—8° С ниже, чем в зоне расположения корней. Выгонку салата проводят в темноте. Через 25—30 дней кочаны готовы к уборке.
В домашних условиях выгонять салат можно в ящиках высотой не менее 40 см. На дно ящика насыпают землю слоем 15 см и укладывают корнеплоды. Высаженные корнеплоды засыпают слоем земли (20 см). В ящиках корнеплоды можно высаживать заблаговременно и по мере необходимости начинать выгонку.
Кочанчики выращивают и в пол-литровых банках с водой, закрытых колпаками из светонепроницаемой, бумаги. В банку помещают четыре корнеплода. Средняя урожайность кочанов 15—30 кг за 20—30 дней выгонки.
