Его вводят в культуру как заменитель хрена. Растения имеют мясистые корни цилиндрической формы (в диаметре 3—7 см). Ранней весной в пищу употребляют молодые отросшие побеги и листья как салат. Катран не засоряет почву, хорошо растет на любых почвах, кроме заболоченных. Холодостоек и засухоустойчив.

Сеют катран под зиму, так как семена обладают глубоким покоем. Можно сеять и весной, но для этого предварительно необходимо провести стратификацию семян во влажном песке в течение 90—100 дней при температуре 0—6° С. Сеют катран однострочным способом с расстоянием 70 см между рядами, глубина заделки семян 2—3 см. Норма высева 1—1,5 г на 1 м2. Расстановку всходов делают на расстоянии 25—30 см друг от друга.