В сравнении с другими корнеплодами пастернак довольно невзыскателен к условиям произрастания. Одно из наиболее холодостойких овощных растений: семена начинают прорастать при 2—3°С, оптимальная температура 16—18° С. Прорастают они медленно: всходы появляются обычно через две-три недели. Выдерживают значительные понижения температуры. Высокая холодостойкость пастернака позволяет высевать его рано весной, при первой возможности проведения работ в поле и на огородных участках. Осенний посев не рекомендуется, так как в этом случае большое число растений стрелкуется уже в первый год.

К влажности почвы и воздуха пастернак менее требователен, чем морковь, он лучше переносит засуху. Его можно выращивать на любой почве, хорошо, обработанной, с достаточно мощным пахотным слоем: для сортов с круглым корнеплодом — не менее 25 см, а для сортов с длинным и полудлинным — 30 см.

Пастернак не выносит высокого уровня грунтовых вод. Удобряют пастернак так же, как и морковь. Предшественники у них общие. Выращивают его посевом семян в грунт, норма высева 0,5—0,6 г на 1 м2.

Уход за пастернаком во время вегетации ничем не отличается от ухода за морковью. С появлением второго — третьего настоящих листочков растения прореживают в рядке на 10—12 см. После прореживания растения подкармливают. Дальнейший уход заключается в рыхлении междурядий и уничтожении сорняков.

В жаркие дни листья пастернака выделяют эфирные масла,- которые, попадая на кожу человека, могут вызвать ожоги. Поэтому уход за посевами пастернака надо проводить в пасмурные дни или когда спадает жара.

• Круглый
• Студент
• Лучний из всех