В открытом грунте цветную капусту выращивают в весенне-летний и летне-осенний периоды. При весенне-летней культуре сроки посева семян те же, как и для ранней белокочанной капусты. Чтобы получить урожай осенью (в конце сентября — начале октября), рассаду выращивают на грядах при посеве семян 20—25 июня. Высадку можно делать через 30—35 дней. Лучше выращивать рассаду в горшочках или кубиках.

Агротехника ранней цветной капусты сходна с агротехникой ранней белокочанной. Из специальных агроприемов следует отметить полезность применения кулис и закрытия головок путем надламывания второго и третьего листьев розетки (для предохранения от пожелтения и порозовения).

Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания. Головки срезают так, чтобы около них осталось пять-шесть наружных листьев. Последние защищают головку от повреждения и загрязнения. Если при осенней культуре головки не успели сформироваться, к концу уборки их можно доращивать. Для этого в конце октября, с наступлением устойчивого похолодания (но не ниже 0°С), растения выдергивают с корнями, сортируют и закладывают в парник, очищенный от перегноя. Корни присыпают землей до первого листа. Успех доращивания зависит от хорошего развития вегетативной массы и сохранения ее при транспортировании.

Прикапывают по 40—60 растений под раму. После этого парники накрывают рамами, затем матами. До наступления морозов осуществляют их вентиляцию. Наилучшая температура в период доращивания 1—3°С.