Наилучшей сохраняемостью отличаются острые сорта лука, хорошо вызревшие, имеющие сухие кроющие чешуи. Лук хранят сплетенным в косы или насыпью в ящиках, корзинах емкостью до 20 кг, на стеллажах слоем до семи луковиц при оптимальной влажности воздуха не более 75%. Нельзя допускать отпотевания и увлажнения продукции: при повышении влажности воздуха луковица начинает прорастать и поражаться шейковой гнилью.

Наиболее благоприятная температура хранения продовольственного лука— 1...—3° G, часто его держат и в комнатных условиях (18—22°С).

Лук репчатый для семенных целей (лук-матка) лучше всего хранится при 2—3°С. Если температура ниже 0°С или выше 18° С, то снижается будущий урожай семян.