Известно, что из картофеля можно приготовить более 500 блюд. Его используют в вареном, жареном, тушеном, печеном виде. Картофель сушат, замораживают и используют в перерабатывающей промышленности.

Картофельный салат с яблоками.

Испеченные в духовке и очищенные картофелины нарезать. Яблоки вымыть и, не снимая кожицы, нарезать кубиками. Огурцы разрезать сначала на несколько частей по длине, а затем тонкими ломтиками. Все перемешать, добавить измельченный лук. Смесь посолить, заправить уксусом и маслом, выложить в тарелку. Салат подавать украшенным ломтиками огурцов и листьями петрушки.

200 г картофеля, .200 г яблок, 200 г соленых огурцов, 50 г лука репчатого, 50 мл растительного масла, уксус, соль.

Картофельный салат с зеленым горошком и помидорами.

Сваренные и нарезанные кубиками картофелины, мелко нарезанные помидоры и сваренный горошек перемешать, посолить по вкусу и полить сметаной, заправленной желтком. Посыпать мелко нарезанным укропом..

300 г картофеля, 200 г красных помидор, 100 г зеленого горошка, 50 г сметаны, желток, укроп, соль.

Картофельный салат с селедкой.

Нарезанный кубиками вареный картофель, измельченные огурцы, яблоки и лук перемешать. Добавить очищенную от кожицы и костей рыбу, заправить черным перцем и сахаром, посолить по вкусу. Перед подачей к столу сбрызнуть смесью уксуса, горчицы и масла.

400 г картофеля, 2 соленые селедки, 2 соленых огурца, 50 мл растительного масла, 3-4 яблока, 50 г лука, 5 г сахара, уксус, горчица, черный молотый перец, соль.

Картофельный суп с вермишелью.

В 1,5 л кипящей воды опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда закипит, положить вермишель или макароны. Дать покипеть еще 20 минут. Снять с огня и сразу же заправить яйцом, размешанным со сметаной. Добавить в суп масло, поперчить. При подаче на стол в тарелки положить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Картофельный суп с грибами.

Мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и пастернак потушить в жире. Добавить к ним помидоры или 15 г томатного пюре, перец и долить горячей воды или бульона. Когда закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и грибы, нарезанные брусочками. Варить еще около 40 минут. В конце варки добавить мелко нарезанные помидоры.

Готовый горячий суп заправить яйцом, размешанным с простоквашей, и положить мелко нарезанную петрушку.

400 г картофеля, 200 г свежих грибов, 60 г лука репчатого, 20 г моркови, 20 г сельдерея, 20 г пастернака, 100 г помидоров, 50 мл растительного масла, 100 г простокваши, сырое яйцо, черный молотый перец, петрушка, соль.

Картофельный рулет с грибами.

Картофель варить в кожуре, горячим очистить и пропустить через сито или мясорубку. В полученное пюре положить яйца: и муку хорошо размешать. На смоченном в воде полотенце или куске целлофана оформить из пюре пласт в виде прямоугольника толщиной около 1,5 см, на который равномерно выложить начинку, приготовленную следующим образом: сварить грибы и яйца, мелко нарубить, соединить с тушенным в масле луком и смоченным в молоке хлебом. Приподнимая с одного конца полотенце или целлофан, картофельный пласт свернуть рулетом и переложить на противень, смазанный жиром. Рулет смазать взбитым яйцом и посыпать натертой брынзой. Сверху полить растопленным маслом, сделать несколько проколов вилкой (потом через них выходит пар) и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Готовый рулет нарезать кусочками толщиной около 3 см, подавать, полив растопленным маслом, вместе с дольками спелых помидоров.